Описание приготовления:
Этот рецепт, как приготовить булочки для бургеров, по-моему, самый удачный из всех, которые я когда-либо использовала. Обязательно приготовьте такие булочки, и вы со мной согласитесь. 😉 Готовьте с удовольствием! Делитесь своими результатами в комментариях! Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто Блюдо: Выпечка / Булочки География кухни: Американская
Состав / Ингредиенты:
- Дрожжи 7 грамм (сухие)
- Вода 3 ст. ложки
- Масло сливочное 75 грамм
- Сахар 2 ст. ложки
- Молоко 370 мл
- Яйцо куриное 1 штука
- Мука 650 грамм
- Соль 1 ч. ложка
- Масло растительное 1 ст. ложка (для смазки)
- Яйцо 1 штука (для смазки)
- Кунжут 3 ст. ложки (для посыпки)
Количество порций 12
Калорийность
269 ккал
Калорийность
8 г
Белки
10 г
Жиры
36 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить «Булочки для бургеров»
Для опары дрожжи и теплую воду смешайте в миске и оставьте на 5 минут.
Подошедшие дрожжи и размягченное сливочное масло смешайте с сахаром. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте.
Постепенно добавляйте просеянную муку, замесите тесто. Соль добавьте в самом конце. Тесто месить нужно 7-9 минут. Оно получается мягким и эластичным. Вначале немного липнет к рукам, но в процессе вымешивания перестает. Смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте его и отставьте в теплом месте на 90 минут. Я использую мультиварку: включаю режим "Мультиповар" (35 градусов на 15 минут при закрытой крышке).
Через полтора часа тесто отлично поднялось.
Делим его на 12 равных частей, примерно по 108-110 граммов каждая. Каждую прижимаете в лепешку, собираете края в узелок, переворачиваете швом вниз и округляете.
Выкладывайте заготовки швом вниз на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком. На противне помещается 6 булочек. Накройте их пленкой и оставьте подниматься на 1 час.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Размешайте в миске 1 яйцо с 1 ч.л. воды, смажьте подошедшие булочки. Посыпьте сверху кунжутом.
Выпекайте булочки в разогретой духовке 15-18 минут до золотистого цвета. Остудите их на решетке.
Вот такой замечательный мякиш. Приятного аппетита!
Источник
