Описание приготовления:
Прекрасный соус-закуска получается из этих ягод. Консистенция, запах, цвет, вкус — всё идеально! По вкусу он получается остро-кисло-сладким, в общем — неописуемый ткемали, который удивит всю семью. Ингредиенты для приготовления простые, за исключением главного: его можно достать, как правило, только летом и осенью. Основной ингредиент: Овощи / Фрукты / Ягоды Блюдо: Соусы / Ткемали География кухни: Грузинская / Кавказская
Состав / Ингредиенты:
- Терн 4 кг
- Томатная паста 700 грамм
- Чеснок 300 грамм
- Сахар 1,5 стакана
- Кориандр 0,5 стакана
- Соль 2 ст. ложки
- Горький перец По вкусу
Количество порций 20
Как приготовить «Соус ткемали из терна»
Тёрн помойте, удалите из него косточки. Добавьте в него стакан воды, варите на среднем огне 5 минут, помешивая.
Спустя это время снимите ягоды с огня, перетрите их через сито, перемешайте. Потом кипятите 20 минут до однородной массы.
Пока смесь варится, на сухой сковороде обжаривайте кориандр минут 5, а потом измельчите его в кофемолке. Чеснок и перец перекрутите в мясорубке.
В сливовую массу добавьте чеснок, перец, кориандр, соль, горький перец и сахар, а также томатную пасту. Всё перемешайте, варите соус на медленном огне 20 минут.
Тёплый ткемали перелейте в подготовленные заранее стерильные банки, закупорьте. Переверните крышкой вниз, оставьте в тёплом месте до остывания. Потом можете пробовать.
Источник
