Соус ткемали из терна

Описание приготовления:

Прекрасный соус-закуска получается из этих ягод. Консистенция, запах, цвет, вкус — всё идеально! По вкусу он получается остро-кисло-сладким, в общем — неописуемый ткемали, который удивит всю семью. Ингредиенты для приготовления простые, за исключением главного: его можно достать, как правило, только летом и осенью. Основной ингредиент: Овощи / Фрукты / Ягоды Блюдо: Соусы / Ткемали География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Терн 4 кг
• Томатная паста 700 грамм
• Чеснок 300 грамм
• Сахар 1,5 стакана
• Кориандр 0,5 стакана
• Соль 2 ст. ложки
• Горький перец По вкусу

Количество порций 20

Как приготовить «Соус ткемали из терна»

Тёрн помойте, удалите из него косточки. Добавьте в него стакан воды, варите на среднем огне 5 минут, помешивая.

Спустя это время снимите ягоды с огня, перетрите их через сито, перемешайте. Потом кипятите 20 минут до однородной массы.

Пока смесь варится, на сухой сковороде обжаривайте кориандр минут 5, а потом измельчите его в кофемолке. Чеснок и перец перекрутите в мясорубке.

В сливовую массу добавьте чеснок, перец, кориандр, соль, горький перец и сахар, а также томатную пасту. Всё перемешайте, варите соус на медленном огне 20 минут.

Тёплый ткемали перелейте в подготовленные заранее стерильные банки, закупорьте. Переверните крышкой вниз, оставьте в тёплом месте до остывания. Потом можете пробовать.

Источник