Соус для болоньезе

Описание приготовления:

Основными ингредиентами для соуса являются томаты или томатная паста и мясной фарш. У каждого повара найдется свой рецепт, который может отличатся набором специй, видом фарша и другими продуктами. Зачастую такой соус подают к пасте, лазанье, однако, не менее вкусным он будет и с кашами или картофелем. Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Помидор / Фарш Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Томатный соус / Болоньезе География кухни: Итальянская / Европейская

Состав / Ингредиенты:

• Фарш 1 кг (говядина+свинина)
• Луковица 2 штуки
• Сельдерей 1 штука (небольшой стебель)
• Морковь 2 штуки
• Чеснок 2-3 зубчиков
• Помидоры в собственном соку 1 стакан
• Томатная паста 1 стакан
• Красное сухое вино 1 стакан
• Оливковое масло По вкусу
• Сливочное масло 1 ч. ложка
• Соль, сахар и перец По вкусу
• Лавровый лист 1 штука

Количество порций 3

Как приготовить «Соус для болоньезе»

1. Прежде всего займемся овощами: чистим и моем лук, нарезаем мелко. Морковь чистим и моем, измельчаем на мелкой терке. Сельдерей моем и нарезаем мелко, чеснок измельчаем ножом или с помощью пресса.

2. Фарш для соуса делаем самостоятельно или покупаем готовый. В миске смешиваем два вида фарша, добавляем измельченные овощи, немного солим и перчим.

3. В сковороду наливаем оливковое масло и кладем ложку сливочного, на раскаленную поверхность отправляем фарш, лопаткой мешаем его. Добавляем лавровый лист, соль и перец. Увеличиваем огонь и вливаем вино.

4. Перемешиваем и немного убавляем огонь, через несколько минут добавляем томаты в собственном соку, затем томатную пасту. Все тщательно перемешиваем и добавляем немного сахара. Готовим на слабом огне под закрытой крышкой 1-1,5 часа, если нужно добавляем немного воды. В самом конце добавляем по вкусу соль и сахар (помидоры могут дать излишнюю кислинку). Приятного аппетита!

Источник