Описание приготовления:
Рецепт приготовления вустерширского соуса был открыт в Англии во второй половине XIX века, в период правления королевы Виктории. Соус был назван в честь английского графства Вустешир. Встречаются также и другие, не менее известные, названия этого соуса – вустерский, вустер, ворчестер, ворчестерширский и уорчестерский соус. Вустерширский соус преимущественно упоминается в рецептах английской кухни. Его подают к тушеным и жареным блюдам из мяса, отварной и жареной рыбе и к горячим закускам. Вустерширским соусом принято приправлять блюда английской кухни – рагу, бекон с яичницей, ростбиф и другие. Этот соус также используют для приготовления различных маринадов. Вустерширский соус подают к бутербродам и гренкам с сыром. Этим соусом приправляют салат «Цезарь». Вустерширский соус также является ингредиентом коктейля «Блади Мэри». Вустерширский соус производят промышленным способом. Рецепт его приготовления всегда содержится в строжайшей тайне, поэтому приготовить такой соус в домашних условиях крайне сложно. Впрочем, по представленному мной рецепту вы сумеете приготовить вустерширский соус, который будет мало чем отличаться от покупного. Будьте осторожны — вустерширский соус концентрированный, поэтому для одной порции достаточно 2-3 капель. Блюдо: Соусы / К мясу / К рыбе / Соевый соус География кухни: Английская / Европейская
Состав / Ингредиенты:
- Уксус 2 стакана
- Соевый соус 1 стакан
- Патока 1/2 стакана
- Семена горчицы 3 ст. ложки
- Соль 3 ст. ложки
- Черный перец горошком 1 ч. ложка
- Гвоздика 1 ч. ложка
- Карри (порошок) 1/2 ч. ложки
- Карри (порошок) 1/2 ч. ложки
- Кардамон (стручки) 5 штук
- Перцы чили 4 штуки
- Чеснок 2 зубчика
- Палочки корицы 1 штука
- Лук 1 штука
- Имбирь 25 грамм
- Сахар 1/2 стакана
Количество порций 8
Как приготовить «Вустерширский соус»
