Соус «Ткемали» классический

Описание приготовления:

Килограмм спелых слив, специи, перец, томаты и уксус — и на вашем столе замечательный соус, который подойдет ко многим мясным блюдам. Готовится он меньше часа и в конце измельчается при помощи блендера. В классический рецепт не добавляется томат, но в современной кулинарии томатный сок и паста — обязательные ингредиенты данного соуса. Основной ингредиент: Фрукты / Слива Блюдо: Соусы / Ткемали География кухни: Грузинская / Кавказская

Состав / Ингредиенты:

• Сливы 1000 грамм
• Горький прец 3 штуки
• Томатна паста 2-3 ст. ложки
• Чеснок 1 ст. ложек
• Зелень По вкусу (укроп, петрушка и кинза — по пучку)
• Хмели-сунели 3 ст. ложки
• Томатный сок 1 стаканов
• Яблочный уксус 1 ст. ложек
• Растительное масло 30 мл

Количество порций 5

Как приготовить «Соус "Ткемали" классический»

1. Научиться готовить соус "Ткемали" классический у меня получилось практическим с первого раза. Самое главное — найти спелые сливы и в правильной пропорции подобрать специи.

2. Уложите сливу в кастрюлю, добавьте нарезанный чеснок и специи. Горький перец нарежьте частями.

3. Уложите промытую зелень: петрушку, укроп и кинзу.

4. Я еще добавляю базилик, он придает особые вкус и пикантность соусу.

5. Добавляем томатный сок и пасту, а также растительное масло.

6. Все перемешиваем и оставляем на некоторое время, спустя которое слива начнет пускать сок.

7. Затем ставим кастрюлю на плиту и варим на слабом огне.

8. В самом конце вливаем яблочный уксус и снимаем с огня.

9. Затем при помощи погружного блендера измельчаем массу, после чего снова доводим до кипения и снимаем с огня.

10. Вот и все, наш соус "Ткемали" классический готов! Времени на приготовление данного соуса уходит около 40 минут.

Источник